札幌といえば、やっぱり味噌ラーメン。アツアツで香ばしく、力強い濃厚スープが街の味として親しまれてきました。ラーメンライターのわたし（佐々木）自身も、札幌の本店や新横浜ラーメン博物館に出店した際などに「すみれ」を実食してきましたが、その味はやはり強烈でした。 こっくり濃厚な味噌だれと、フルボディの出汁がきいたスープ。なのに、その表面は意外なほど穏やかです。ホットなはずなのに、湯気がほとんど立っていない――。 レンゲを差し入れた瞬間、一気に湯気が立ちのぼります。実は、表面をラードが蓋のように覆って、札幌味噌ラーメンならではのアツアツ感を閉じ込めていたんですね！　そして目に入るのが、黄色いちぢれ麺。つるんと油をまとった、むっちり食感の麺が、アツアツのスープと一緒に口の中で跳ねる！　後から抜けるしょうがの香りも心地よく、箸が止まりません。そんな札幌の名店『すみれ』の味を、自宅で楽しめる商品として人気を集めてきたのが、セブンプレミアム ゴールド「すみれ 札幌濃厚味噌ラーメン」です。 今回、その商品が“常温”から“チルド”へと大刷新！　実際に食べてみると、香ばしさやラードのコク、そして後味のしょうがの抜け感まで、「これ、すみれじゃん！」と思わず声が出るほどの完成度に進化していました。 なぜ、ここまで本格派の味を実現できたのでしょうか？ 今回は、商品開発を担当したイトーヨーカ堂の蓬田MD（マーチャンダイザー）に、ラーメンライター・佐々木が開発の舞台裏を聞いてきました！

ライター／佐々木正孝 撮影／田辺エリ ※画像はイメージです。 ※味わいの表現は個人の感想です。 
※一部店舗では取扱いのない場合がございます。