連日行列をつくっている「麻辣湯（マーラータン）」。中国発祥の薬膳スープ春雨で、具材や辛さを自由に選べる楽しさから、若い世代を中心に人気を集めています。なかでも、日本に麻辣湯文化を広めた草分け的存在として知られるのが「七宝麻辣湯（チーパオマーラータン）」。30種類以上の薬膳スパイスを使った奥深いスープと、無限に広がるカスタマイズ性が魅力です。 今回は、「七宝麻辣湯」創業者の石神秀幸さんに、麻辣湯のおいしさと人気の理由を聞くとともに、料理家の酒寄美奈子さんが考案した、家庭でも気軽に楽しめる「おうち麻辣湯」レシピをご紹介します！

取材協力／石神秀幸さん、料理研究家・酒寄美奈子さん ライター／佐々木正孝 撮影／新井孝明（fort）、近藤誠 ※画像はイメージです。 ※味わいの表現は個人の感想です