スーパーや青果店に並ぶ野菜の中から、新鮮でおいしいものを選ぶにはちょっとしたコツが必要なんです。そこで、野菜を知り尽くしたプロが、旬の野菜の見極め方を教えます！

ゴーヤは、ウリ科ツルレイシ属の植物で、原産地は東インドから熱帯アジアにかけて。和名では「ツルレイシ」や「ニガウリ」、英語名ではその強い苦味から「ビターメロン（苦いメロン）」と呼ばれているとか。 日本へは15～16世紀頃、中国から沖縄（当時の琉球王国）に伝わったとされています。ちなみに、5月8日は沖縄県が制定した「ゴーヤーの日」。 長らく沖縄や九州を中心に親しまれてきましたが、1990年代の沖縄料理ブームをきっかけに、今では全国的におなじみの存在に。最近では、夏の日差しをやわらげる「緑のカーテン」として育てる人も増え、関東などでも広く栽培されています。

取材協力・料理撮影／野菜ソムリエ・料理研究家 安部 加代子さん ライター／河西みのり

※画像はイメージです。 ※味わいの表現は個人の感想です。