スーパーや青果店に並ぶ野菜の中から、新鮮でおいしいものを選ぶにはちょっとしたコツが必要なんです。そこで、野菜を知り尽くしたプロが、旬の野菜の見極め方を教えます！

夏を代表する味覚といえば、やっぱり枝豆。なんと、枝豆は大豆が熟す前に収穫した若い豆。実は品種が豊富で、大きく分けると、「青白(白毛豆)」、「茶豆」、「黒豆枝豆」の３つタイプがあります。さらに産地ごとにさまざまな品種が栽培されており、それぞれ味わいや食感に個性があります。 さらに品種によって、旬が異なるのも特徴のひとつ。６月頃の早生品種から、10月に旬を迎える丹波黒枝豆まで、実は長い期間楽しめる野菜です。

枝付き、袋入り、共通して大切なのは、さやがふっくらとしていて、実がギュッと詰まっていること。スーパーでは品種名が書かれていないこともありますが、産地や品種によって味わいはそれぞれ。見かけたら食べ比べて、お気に入りの枝豆を見つけてみてくださいね。

取材協力・料理撮影/野菜ソムリエプロ・料理研究家　安部 加代子さん ライター/河西みのり

※画像はイメージです。 ※味わいの表現は個人の感想です。